• <bdo id="gusmq"><acronym id="gusmq"></acronym></bdo><rt id="gusmq"><input id="gusmq"></input></rt>
  • <nav id="gusmq"></nav>
  • <kbd id="gusmq"></kbd>
  • <table id="gusmq"><input id="gusmq"></input></table>
  • <u id="gusmq"><xmp id="gusmq">

    三農小毛 / 待分類 / 我國古老的蔬菜,有“百菜之王”之稱,今...

    分享

       

    我國古老的蔬菜,有“百菜之王”之稱,今被白菜取代,淪為了野菜

    2021-08-02  三農小毛

    在白菜出現之前,我國還有一種比它更古老的蔬菜,它在蔬菜行業統治了上千年,是土生土長的“百菜之王”。只是后來被白菜取代了地位,如今更是成為了一種野菜,很多地方的農民都不愛種植了。

    這種蔬菜就是冬葵,你們喜歡吃嗎?

    冬葵是什么蔬菜?

    冬葵也叫冬寒菜、冬葵菜、葵菜、冬莧菜、薪菜、皺葉錦葵等,它是錦葵科錦葵屬的一年生草本。它在我國的栽種歷史非常悠久,迄今已經有超2000多年了。

    在2000多年前的《詩經》中就早已經有對冬葵的記載了:“七月烹葵及菽[shū]”,其中所說的“葵”就是葵菜,也就是冬葵,這也是在當時最常見的一種蔬菜。

    在后來的《黃帝內經》中還提出了“五菜”的概念,就是五種在當時最常見,食用頻率最高的五種蔬菜,而冬葵就名列其中,并且還是“五菜之首”。另外在西漢時成書的《急就篇里》記載了數十種蔬菜,而葵菜依然是名列首位。

    既然叫冬葵,那自然是在冬天生長的。冬葵是一種耐旱不耐熱的植物,喜歡在冷涼濕潤氣候環境生長,適宜的最佳溫度是在20-10℃,但是在零度左右也能安全越冬,如果溫度更低了,就會被凍死。

    所以冬葵在我國主要是集中在南方地區種植,其中四川、湖南、云南、江西、貴州等省份栽種較多。而其他的省份,也有少量的分布。但是在今天,它多數已經淪為了野菜,很少在菜園子里見到它了。

    統治數千年的“蔬菜之王”

    在古代的時候,可吃的蔬菜可沒有今天這么豐富,并且因為種植技術有限的原因,很多蔬菜的產量并不高。同時在種植的時候,還常會因為天氣、病蟲害的原因,老百姓只能是選擇一些容易種植、產量也高的蔬菜,而冬葵就具有這些特性。

    冬葵菜具有較強的耐寒性,在當時的冬季可以種植和食用的蔬菜非常少見,而冬葵菜就是難得的具有耐寒性,并且抗病性強,也非常容易種植的蔬菜。再加上這種蔬菜的營養價值也非常高,不光是可以當蔬菜吃,而且還能入藥,是男女老少都喜歡吃的一種蔬菜。

    同時還有一個很重要的原因,那就是過去生活條件不好,煮菜的時候放的油也很少,因為當時主要是吃豬油,也就是動物油脂提煉出來的。這些本來就很難得,提煉之后就更少了。雖然后來也有植物油了,但是價格比較的昂貴,普通人家是吃不起的。

    而冬葵就有一個優點,就是它自帶黏液。用它來炒菜,或者是煮湯,只要少量的食用油,所煮的菜一樣吃起來很美味,吃起來口感肥嫩滑膩,這正好彌補了當時食用油不多的卻陷。

    同時冬葵菜又能四季種植,野外也有不少野生的,一年四季都能采來吃,饑荒的時候還可以充饑,這個在《救荒本草》就有記載,它是一種優質的救荒菜。正是憑借著這些優勢,冬葵就一舉被評選為“蔬菜之王”,2000年的時間里始終坐穩我國“蔬菜王者”的位置。

    不過在700年前,它的地位也開始動搖了,并且不久之后就被白菜所取代了。這又是為何呢?

    被白菜取代地位

    首先是白菜更耐寒??梢哉f白菜取代冬葵,有一個很重要的原因,那就是氣候的巨變。白菜比冬葵出現的時間要晚很多,至少晚了近800年。而且在當時它一直是一種很小眾的蔬菜,直到元朝以后。

    在元朝的時候,由于氣候的變化,我國境內進入到“小冰河期”,就是冬天要比此之前更寒冷了,而這也導致很多的蔬菜在冬季無法種植,尤其是在北方地區,就連冬葵也是一樣。這個時候北方的農民發現了耐寒性更強的冬葵,紛紛開始加大種植規模。受此影響,南方地區的人也開始種植耐寒性更強的白菜。

    其次是產量更高。冬葵菜雖然容易種植,但是它的產量卻并不高。一般畝產一兩千斤就很高了,可是白菜則不一樣,它的產量非常高,畝產可以達到上萬斤,即便是在過去的種植技術落后,產量也要比冬葵高幾倍。

    再次是耐存儲。

    冬葵很不耐存儲,采摘回來一兩天不吃就變老了,并且它也不采摘也會長老。而白菜則不一樣,它非常耐存儲,常溫下放一二十天也不會壞,像北方地區冬季以前一戶人家就要存儲幾百斤大白菜,就是過冬慢慢吃的,這也是它的一大優勢。

    最后就是味道更好。

    如果現在讓你選擇冬葵和白菜,估計很多人都會選擇白菜。這是因為白菜的口感要更好,而且它的吃法也很多樣,既能清炒,也能做湯,還能做泡菜等,吃法非常多,天天吃都能不重樣。

    結束語

    也是因為白菜的這些優勢,而農民的菜園子土地有限,后來老百姓就紛紛放棄種植冬葵,而選擇了味道更好,產量更高,也更耐存儲的白菜了,這也是它能取代冬葵成為“百菜之王”的根本原因。

    立秋以后,就又可以種植冬葵菜了。但是在近些年已經很少有人種植了,就連在菜市場也很難見到了。各位朋友們,你們喜歡吃冬葵菜嗎?在你家鄉還有人種植嗎?歡迎大家伙留言討論!

      0條評論

      發表

      請遵守用戶 評論公約

      類似文章 更多
      喜歡該文的人也喜歡 更多

      ×
      ×

      .00

      微信或支付寶掃碼支付:

      開通即同意《個圖VIP服務協議》

      全部>>