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    溱湖之戀 / 美食食療 / 要鮮嫩數清蒸------排骨

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    要鮮嫩數清蒸------排骨

    2021-08-09  溱湖之戀

    清蒸排骨、紅燒排骨、蒜香排骨都是過年必備的美食。排骨含有豐富的營養,能夠增強身體的抵抗力,在眾多排骨的做法當中,蒜香排骨比較受年輕人的歡迎。

    不過美味的排骨自己在家里很難做出來,大部分人都是去外面吃或者是訂外賣。其實自己在家也能做出美味的蒜香排骨,只要學會下面這些方法,排骨肉香入味兒,看了就直流口水。排骨不要紅燒了,加點蒜上鍋蒸一蒸,排骨鮮嫩入味,讓人直流口水。

    1.先把排骨切成段,然后把切好的排骨放入碗中,并在碗中倒入清水,加入食鹽以及淀粉進行攪拌,將排骨靜置浸泡10分鐘即可。這樣浸泡能夠盡可能有效地去除排骨里面的腥味以及其他雜質,浸泡之后將排骨撈出,用清水淋洗干凈。

    2.把已經清洗過一次的排骨放入另外的碗中,在碗中倒入適量的蠔油、老抽、生抽、料酒,撒入適量的胡椒粉,然后密封腌制半個小時。因為這半個小時能夠讓排骨充分入味,最后做出來的蒜香排骨吃起來口感會倍增。

    3.腌制排骨的時候,可以利用這半個小時的時間來準備其他的配菜,準備蘿卜蓮藕加蘿卜和蓮藕切好放入盤中,加入蒜末和醬油攪拌,然后放在蒸籠里,上面再放上已經腌制后的排骨,蒸一個小時即可。

    4.一個小時過后將蒸好的排骨取出,把蒸籠里蒸出的多余的湯汁倒入鍋中,倒入淀粉、花生油和雞精進行攪拌,上面撒上蔥,最后把這些湯汁撒在排骨上就完成了。最后淋湯汁是能夠讓蒜香排骨味道升華的一步,淋了湯汁之后,蒜香排骨的肉質會變得更嫩更香。

    蒜香排骨雖然香嫩很好吃,但是有的人不喜歡太重的蒜味,所以實際操作的時候,可以根據自己的口味來進行微調,喜歡吃重一點的蒜味就多放一點蒜末,反之就少放一點蒜末。要想做出老人孩子都愛吃的蒜香排骨,最重要的就是提前腌制排骨,排骨腌制好了,才能夠充分去除血腥味,讓后來的調料深入到肉質里。

    做蒜香排骨的時候加入一些配菜也是很好的選擇,這樣吃起來不會覺得很單調,既能夠吃到鮮美的排骨,還能夠吃一些素菜解膩,而且和排骨一起蒸,能夠讓配菜的味道大不一樣,也是另一番風味。

    排骨中含有大量的微量元素,對老人孩子的身體來說都是很好的,感興趣的朋友們可以自己在家里做一些試試。

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